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《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件3

《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件3

课件简介:

一、合理营养

合理营养( rational nutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。

为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”(图4-24),提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出,为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄人的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病 

1.胃炎、胃溃疡。

不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下,头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往,细胞分泌黏液的正常功能会被破坏,很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

2.胆结石

美国德州大学研究人员建议:早餐要尽量少吃油腻的食物,不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候,胆汁容易淤积,极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者,也因脂肪和胆固醇摄入多,易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌,加速胆汁中胆固醇的沉积,形成胆结石。

3.月经不调、盆腔炎

很多爱美女性节食时,把早餐也算在内,这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季,不吃早餐,人体“火力”加倍不足,导致女性体寒,而这会使盆腔内的血管紧缩,致使卵巢功能紊乱,引发月经量过少,月经失衡,乃至闭经。

... ... ...

为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》( 2007),基本原则有十条:

①食物多样,谷类为主,粗细搭配;

②多吃蔬菜水果和薯类;

③每天吃奶类、大豆或其制品;

④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;

⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;

⑥食不过量,天天运动,保持健康体重;

⑦三餐分配要合理,零食要适当;

⑧每天足量饮水,合理选择饮料;

⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。

... ... ...

二、食品安全

食品安全问题,关乎公民的生命安全和身体健康,国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析,提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策,对此我们应当特别关注。

1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.

(1)每种食物都含有六类营养物质. (  )

(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(  )

(3)到快餐店购买快餐时,座注意店面是否卫生,有无卫生许可证.  (  )

(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.(   )

2.要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是(  )

A.鱼类;              B.蔬菜类;  

C.淀粉、谷物类; D.肉类。

3.有人说,有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。

答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。

4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?

答:不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。

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