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《传热比赛》热PPT课件2

《传热比赛》热PPT课件2

发布于:2020-05-25 06:46:55

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为什么用铁锅 

用铁锅炒菜的时候会有少量的铁离子溶入食物中,而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子,所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。 

有经验的厨师在炒菜时加入适量食用醋,加醋主要是与铁生成可溶性盐,防止生成铁的氧化物影响吸收,同时溶解已生成的氧化物。 

铁锅:目前最安全的锅 

世界卫生组织的专家建议使用铁锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 

提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。 

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为什么滚烫的砂锅放在湿地上易破裂 

这是因为砂锅是热的不良导体,滚烫砂锅放在湿地上时,地面的温度要比沙锅低得多,因此砂锅外壁迅速放热,温度降低,体积收缩;而砂锅内壁温度降低慢,还来不及收缩,砂锅内外收缩不均匀,容易破裂。

煮“生”鱼汤是怎么回事 

找一个长长的大试管,加入八分满的水,然后放入一条小鱼。用试管夹夹紧试管,将试管倾斜着放到酒精灯上,仅对中间部分加热,慢慢的,试管上部的水已经被烧开了,可是下面的小鱼居然还自在地游来游去。这个实验充分说明了液体的热胀冷缩和水是热的不良导体。试管中部的水被酒精灯加热后,温度升高,体积变大,向上流动,上部的冷水补充过来,继续被加热,此时可以明确得出水的传热主要是靠对流的结论。而试管下部的水,没有被加热,无法上升参加对流,只能靠热传导吸收一点点热能,因而水温上升得非常缓慢,等到试管上面的水都烧开了,下面的水温度却不比原来高多少,因此小鱼仍然可以生存。

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    X43125

  • 所属栏目

    五年级下册
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  • 文件格式

    pptx

  • 显示比例

    宽屏16:9

  • 字体说明

    字体仅供参考,禁止商用

  • 版本要求

    PowerPoint2007及以上

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