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《减慢食物变质的速度》食物PPT课件

《减慢食物变质的速度》食物PPT课件

发布于:2020-05-25 10:48:22

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模板简介:

食物变质的原因

食物的腐败变质是微生物引起的,微生物的生长与繁殖与植物、动物一样,需要一定的空气、水分和温度等条件。

在适宜的环境里,它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养,同时排除废物,使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。

冰箱是不是万能的?

低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物,只适于短期贮藏食物。低温冷冻,现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃至-23℃之间,一般微生物已不能繁殖,也不能分解食品,但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。

... ... ...

应   用:

给你一条鱼,你能用几种方法储存呢? 

小组讨论交流,并做好记录。

说说你的想法。

破坏生存环境

温 度   烧、煮、烤、冷冻

空 气   密封  真空  浸泡

水 分   暴晒  烘干

... ... ...

给你一包包装完好的食品,一定是健康安全的食品吗?

我们还要注意包装上的哪些信息呢?

请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。 

观察变质食物要注意:

1. 不要用手直接接触腐败的食物。

2. 观察完毕后要用肥皂洗手。

3. 戴上口罩,用镊子去接触物品。

4. 不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味,应该扇闻并尽量少闻

... ... ...

观察纪律:

1.  小组长上台领取各种实验用品。先发观察记录单,然后每人发一只手套。

2.  左手戴卫生手套,戴上接触变质食物的,不能接触好的食物,右手接触好的食物。

3.  腐败变质的食物有毒,不能拿起来和同学开玩笑。

4.  每个同学选取一种食物进行对比观察,做好观察记录。

5.  观察完后把手套交给小组长。小组长收集放进垃圾桶并收好所有食品交还老师。

食物变质是有微生物引起的,微生物生长需要空气、水分、温度。

控制微生物生长的一个条件条件,就能减慢食物变质的速度。

储存食物的方法有:晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害,应该慎用。

... ... ...

一、观察变质的食物

1、你吃过鱼干吗?味道怎样?

2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包,有哪些不同的地方? 

1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?

2、小鱼为什么在短时间里腐败了?鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味?

二、储存食物的各种方法

1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件,如果要储存一条新鲜的小鱼,可以用什么方法? 

2、小组讨论交流,并说说运用这种方法储存食物的理由。

3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物? 

4、你还知道哪些储存食物的方法?为什么这些方法能减慢食物变质的速度? 

... ... ...

1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。(    )

2、微生物的生长与繁殖,需要空气、水分和适宜的温度。(   )

3、闻变质食物的气味时,要扇闻,并尽量少闻。(   )

4、用冷冻、晒干、真空包装等方法,能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。(    )

◆食物的腐败变质是(       )引起的。使面包发霉的霉菌就是(        ),还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌,也是(      )。

◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样,需要一定的条件。在(       )的环境里,它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的(      ),同时排出(      ),使食物不再是原来的样子,食物(       )了。

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    四年级下册
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